Chef sans Gluten

Sans Gluten - Sans Lait - 6 à 8 personnes

By Chef Sans Gluten, 1 avril 2013

Pâte à tarte brisée :

Mélanger dans un petit récipient la farine, la poudre à lever et le sel.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et l’huile puis verser dans le saladier contenant la farine.
Commencer par mélanger à la cuillère puis malaxer. Attention à ne pas vous brûler.
Ensuite, ajouter l’œuf entier. Continuer de malaxer. Verser les graines. Former une boule. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine si nécessaire.
Filmer la pâte et laisser reposer une demi-heure au frais.

L’appareil à quiche :

Laver les poivrons et les tomates. Eplucher l’oignon.
Sur une planche à découper, émincer les poivrons et l’oignon.
Ecraser la gousse d’ail non épluchée avec la pointe d’un couteau.
Epépiner puis concasser les tomates. Réserver les dés de tomates dans un petit récipient à part.
Couper les filets de poulet en lanières. Les faire dorer dans une poêle contenant deux cuillères à soupe d’huile d’olive, à feu vif.
Baisser le feu, ajouter les poivrons, l’oignon, l’ail et les herbes de votre choix.
Faire revenir 5 bonnes minutes.
Arroser de vin blanc et laisser-le s’évaporer pendant 5 minutes toujours à feu moyen.
Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer et remuer quelques secondes.
Enlever la gousse d’ail et les herbes. Retirer la poêle du feu.
Préchauffer votre four à 180°C.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Foncer un moule à tarte (ici, moule à manqué de 22 cm de diamètre).
Piquer le fonds de la tarte à la fourchette. Déposer la garniture.
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et la crème. Saler, poivrer.
Verser le tout dans le moule ou plat à tarte et enfourner pour 35-40 minutes (selon four).