Sans Gluten - Sans Lait - 6 à 8 personnes
Quiche Poulet Basquaise Sans Gluten

Ingredients:
- Pour la pâte brisée :
- farine sans gluten* (cf mon MIX dans Articles / Vidéos) - 250 gr
- poudre à lever - 1/2 sachet
- sel - 1/2 cuillère à café
- eau - 100 ml
- huile - 60 ml
- oeuf - 1
- graines de pavot (facultatif) - 1 cuillère à soupe
- farine sans gluten* - 1 cuillère à soupe si nécessaire
- Pour la garniture :
- poivron rouge - 1 petit
- poivron vert - 1 petit
- tomates (à défaut tomates pelées) - 2
- oignon - 1 gros
- gousse d'ail - 1
- filets de poulet - 2
- huile d'olive -
- herbes de votre choix (laurier, romarin ...) -
- vin blanc - 10 cl
- oeufs (gros) - 4
- crème soja (ou crème liquide entière) - 20 cl
- sel, poivre du moulin -
Instructions:
Pâte à tarte brisée :
- Mélanger dans un petit récipient la farine, la poudre à lever et le sel.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et l’huile puis verser dans le saladier contenant la farine.
- Commencer par mélanger à la cuillère puis malaxer. Attention à ne pas vous brûler.
- Ensuite, ajouter l’œuf entier. Continuer de malaxer. Verser les graines. Former une boule. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine si nécessaire.
- Filmer la pâte et laisser reposer une demi-heure au frais.
L’appareil à quiche :
- Laver les poivrons et les tomates. Eplucher l’oignon.
- Sur une planche à découper, émincer les poivrons et l’oignon.
- Ecraser la gousse d’ail non épluchée avec la pointe d’un couteau.
- Epépiner puis concasser les tomates. Réserver les dés de tomates dans un petit récipient à part.
- Couper les filets de poulet en lanières. Les faire dorer dans une poêle contenant deux cuillères à soupe d’huile d’olive, à feu vif.
- Baisser le feu, ajouter les poivrons, l’oignon, l’ail et les herbes de votre choix.
- Faire revenir 5 bonnes minutes.
- Arroser de vin blanc et laisser-le s’évaporer pendant 5 minutes toujours à feu moyen.
- Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer et remuer quelques secondes.
- Enlever la gousse d’ail et les herbes. Retirer la poêle du feu.
- Préchauffer votre four à 180°C.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Foncer un moule à tarte (ici, moule à manqué de 22 cm de diamètre).
- Piquer le fonds de la tarte à la fourchette. Déposer la garniture.
- Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et la crème. Saler, poivrer.
- Verser le tout dans le moule ou plat à tarte et enfourner pour 35-40 minutes (selon four).
* la farine utilisée : Mon mix ou Doves farm auto-levante (dans ce cas, ne pas mettre de poudre à lever)