Deuxième délicieuse recette réalisée lors de l’atelier Charles & Alice
animé par le Grand chef doublement étoilé : Jean Sulpice !
Ici, naturellement sans gluten, j’ai seulement remplacé le fromage blanc par un yaourt soja nature (SOJASUN) pour une version sans produits laitiers.
Il s’agit d’une recette pour 8 mini-verrines qui pourront accompagner les 2 autres desserts (le cake à la mangue et la bavaroise à la poire) pour une farandole de desserts 😉 !
Blanc – manger Pomme & Mûre, Coulis de fraises
Ingredients:
- Pour le Blanc-Manger :
- Gélatine - 4 petites feuilles soit 7gr
- 2 yaourts Soja (SOJASUN nature) - (ou 200 gr de fromage blanc pour une version avec produits laitiers)
- sucre en poudre - 40 gr
- pots Charles & Alice Pomme & Mûre (au rayon frais) - 2
- Pour le coulis de fraises :
- fraises - 200 gr
- sucre en poudre - 30 gr
- quelques glaçons -
- Pour le dressage :
- une poignée de pistaches hachées - (pour donner une petite touche croquante)
Instructions:
1- Réalisation du Blanc-Manger :
- Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramolissent.
- Verser les yaourts ou le fromage blanc dans un saladier ainsi que le sucre en poudre. Mélanger.
- Dans une petite casserole, faire chauffer la compote puis ajouter une à une les feuilles de gélatine que vous aurez essorées en pressant dans votre main. Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que les feuilles fondent.
- Verser la compote dans le yaourt sucré et mélanger. `
- Répartir la préparation dans huit mini-verrines.
- Mettre au congélateur environ 15 minutes.
- Le Blanc-Manger doit avoir pris mais ne doit pas être congelé.
2- Réalisation du coulis de fraises :
- Mixer les fraises avec le sucre en poudre et les glaçons jusqu'à obtention d' un coulis sans morceaux.
3- Le dressage :
- Déposer délicatement du coulis de fraises dans les verrines puis parsemer de pistaches hachées.
- Mettre au frais.
Astuce : Trouver dans le commerce des pistaches mondées, sans sel et sans traces de gluten est parfois bien difficile. Alors comment faire? Acheter tout simplement des pistaches non décortiquées sans traces de gluten que l'on trouve au rayon 'apéritif'. Les décortiquer, les frotter ensemble pour les monder (= retirer la peau) et rincer abondamment si celles-ci sont salées. Hacher au couteau et voilà ! Sinon, il existe chez Vahiné des éclats de pistaches torréfiées. Vérifier la composition lors de vos achats. Vahiné conseille de se rapporter aux indications de l’emballage qui mentionnent systématiquement les produits de la composition pouvant déclencher des allergies chez les personnes les plus sensibles (selon la liste des allergènes de la Directive Européenne de 2003 / 89 / CE).
depuis que je me suis mise a la patisserie pour mes pitchounettes je fais des découverte tous les jours
jamais fait de blanc manger
donc a mon fourneau
merci virginie
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Une recette qui donne envie avec ces belles photos, bravo pour ton nouveau blog, j’♥♥♥♥♥ beaucoup.