SANS GLUTEN - pour 6 à 8 personnes
Tarte aux mirabelles Sans Gluten
Ingredients:
- farine sans gluten* (cf mon MIX dans Articles / Vidéos) - 360 gr
- poudre à lever SANS phosphate - 3 cuillères à café rase
- 1 pincée de sel -
- sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
- petits suisses - 6
- beurre congelé - 190 gr
- mirabelles dénoyautées - 500 gr
- sucre ne poudre pour l'après cuisson -
Instructions:
Ustensiles à prévoir avant de commencer la recette :
- 1 robot ménager à lame
- 1 rouleau à pâtisserie
- du papier aluminium
- 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 moule à tarte de taille moyenne
- 1 grille à pâtisserie
- 1 passette ou un tamis
- du film alimentaire
Déroulement de la recette :
- Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélanger le tout.
- Verser le mélange dans un robot à lame. Ajouter les petits suisses. Mixer rapidement puis, ajouter le beurre congelé coupé en morceaux. Mixer à nouveau quelques secondes.
- Déposer la pâte sur le plan de travail et former une boule. Filmer et mettre au frais au minimum deux heures.
- A la sortie du réfrigérateur, diviser la pâte en 2/3 et 1/3. Etaler chaque boule de pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un peu de farine. Réserver à nouveau au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Foncer un moule à tarte avec les 2/3.
- Déposer les mirabelles sur la pâte. Saupoudrer de sucre en poudre.
- Étaler le reste de la pâte (les 1/3) en rectangle. Couper des lanières de pâte au couteau d'une largeur de 1.5 cm et de longueur de la taille du diamètre du moule à tarte.
- Prendre une lanière, tourner la en tire bouchon (délicatement, la pâte sans gluten est plus fragile à l a manipulation) puis déposer-la sur les mirabelles. Et ainsi de suite ... dans un sens puis, dans l'autre. Plier les bords de la pâte qui avait été déposée dans le fond du moule par dessus les lanières.
- Avec un pinceau, badigeonner la pâte et les lanières du jus des mirabelles. Cela donnera une jolie dorure après cuisson.
- Enfourner pour 40 minutes. Peu avant la fin de la cuisson, soit les 5 à 10 dernières minutes, n'hésiter pas à mettre une feuille de papier aluminium si la tarte est déjà bien dorée.
- A la sortie du four, déposer sur une grille. Saupoudrer à nouveau de sucre en poudre.
