Chouquettes Sans Gluten
Comme chez le boulanger !!!
Des chouquettes sans gluten et sans produits laitiers !!!
Vous pouvez retrouver cette recette en VIDEO
sur le premier hors-série du magazine mensuel FEMININBIO 0% Gluten et 100% Plaisir.
A télécharger depuis votre IPad sur l’AppStore !!
Ingredients:
- Pour 40 chouquettes :
- farine de riz - 80 gr
- fécule de pomme de terre - 50 gr de
- lait de soja : attention le sucre sera à ajuster si le lait végétal est déjà sucré - 130 ml (ou lait)
- eau - 130 ml
- margarine végétale - 110 gr (ou beurre )
- 1 pincée de sel -
- sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
- œufs - 4
- Sucre en grains -
Instructions:
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Mélanger les deux farines dans un petit récipient.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, l'eau, la margarine (ou le beurre), le sel et le sucre.
Hors du feu, ajouter les farines en une seule fois. Mélanger le tout avec une spatule.
Remettre la casserole sur le feu et faire "sécher" la pâte : tout en mélangeant, au bout de quelques minutes, la pâte doit se décoller de la casserole.
Hors du feu, verser la pâte dans un saladier puis ajouter les œufs un à un. Mélanger entre chaque œuf. La pâte devient lisse et brillante.
A l'aide d'une poche à douille (à défaut, de deux petites cuillères), déposer la pâte en formant des petites boules sur une plaque de cuisson sulfurisée.
Parsemer de sucres en grains chaque chouquette.
Et enfin, enfourner pour 25 à 30 minutes.
A la fin de la cuisson, éteindre le four. Après quelques minutes, entrouvrir légèrement la porte du four et laisser les chouquettes plusieurs minutes. Cela évitera qu'elles retombent à la sortie du four.
Déposer les chouquettes sur une grille. Laisser les refroidir avant dégustation.
J’aimerais savoir si vous avez déjà congelé ces chouquettes? Si oui, est-ce que leur texture reste impeccable? Merci à l’avance 🙂
Bonjour Nathalie, Je ne vous le conseille pas. Les chouquettes n’aiment pas l’humidité. Il faudra toutes les manger. 😉
Je les fais souvent et avec du fromage gruyère aussi et je les gèle
Les réchauffe à l’apero
Ça marche super bien .
Magnifique photo pour des chouquettes très appétissantes, bravo! Cette recette n’est déjà pas évidente à réaliser habituellement mais cette version sans gluten me paraît géniale.
Je crois que je vais la tester en fourrant les chouquettes d’une crème pâtissière sans gluten… Miam!
Merci,
victoria@mangersansgluten
Bonjour chef, mon fils faisant des allergies au blé, aux oeufs, à l’arachide fruits a coques, je voudrais essayer la recette des chouquettes. Pensez vous que ca pourrais fonctionner pour remplacer l’oeuf, utiliser le substitut d’oeuf de Valpiform ?
Sinon, je vous félicite, très bon site. Bonne continuation.
Merci pour cette délicieuse recette !!!!! Savoureuse et gouteuse cette chouquette à fait le bonheur de la famille….Je recommande fortement cette recette ! Miam….
bonjour ,je decouvre votre blog ! merci pour toutes ces recettes je mange S/G S/L
je vais essayer certaines de vos recettes j’ai parcourue rapidement le blog et me suis abonnee a la news ! je vais le parcourir avec plaisir ! à bientôt
mady
Bonjour,
On soupçonne une intolérance au gluten chez ma fille de bientôt 3 ans. Dans l’attente du diagnostic, nous nous sommes tous mis au sans gluten et j’ai tenté cette recette de chouquettes. Le goût y est mais elles ressemblent plus à des cookies qu’à des chouquettes. Pourtant je réussis plutôt bien la recette classique. Il faudra que je réessaie en variant les proportions (pâte trop liquide, peut-être de trop gros œufs ?). Merci pour toutes ces recettes. Séverine
Peut-on remplacer le lait de soja par du lait de riz ?
Tout à fait ! Par contre, il sera peut-être judicieux de baisser légèrement la quantité de lait de riz qui est plus liquide.
Je suis très intêréssée par la cuisine sans gluten, mon mari atteint de la maladie coeliaque, ce n’ai pas toujours facile de varier les menus, internet m’aide bien et j’apprends toujours quelque chose à chaque fois que je cherche diverses variétés de menus et surtout les desserts, pâtisseries.
Merci à tous
Marie Madeleine
Après le biscuit de Savoie et les madeleines, une recette de plus de testée et de dévorée ! Que de bonheur ! MERCI pour votre site et de partager ces recettes succulentes sans gluten et sans lait.
Merci Alexandra pour vos retours 🙂
Elles sont excellentes et ont fait l’unanimité. Merci beaucoup.
J’ai utilisé la version lait, beurre et farine de riz complet.
Bonjour,
J’ai fait la recette et tout se passait bien avant l’ajout des ouef hors feu. La pate solide s’est disloquée et est devenue très liquide. La pate a creee des grumeaux. Je pense que la fecule de pomme de terre s’est mal dissou et a cree des grumeaux qui a provoque la liquifaction de la pate.
Bref c’est loupe pour cette fois ci mais si vous avez des conseils je vais rententé la recette …. Merci
bonjour
puis je remplacer la fecule de pdt par la fecule de mais?
merci beaucoup
Oui, on peut remplacer la fécule de pdf par la fécule de maïs.
Avec quoi puis je remplacer la farine de riz? Je dois faire des chouquettes pour demain et dans mon patelin j’ai pas de farine de riz sous la main
J’ai de la maïzena ou de la farine de mais…ou encore de la farine sans gluten…..
Merci de vos réponses et bravo pour votre site!!
Bonjour
Je viens de tester votre recette elles ont le bon goût de chouquettes mais pas l apparence. Pâte pas assez épaisse avez vous une idée du pourquoi?!
Mais on va se régaler quand même 🙂
On les conserve comment judqu au goûter ?
Merci bonne journée
Bonjour,je souhaiterais tester la recette mais je voulais savoir si la recette fonctionne aussi si on met 2 oeufs entiers et 2jaunes d’oeufs ?
Merci d’avance !
Bonjour et merci pour cette superbe recette ! La texture et le goût y sont. Cependant, mes chouquettes ressemblent plus à des choux tellement elles ont gonflé ! Je pense que j’ai fait des boules trop grosses à la base.
merci pour cette recette, je l’ai testé hiers et je peux dire que j’étais pas peu fière. Mes chouquettes ont eu un franc succés. Elles étaient parfaites.
I am so happy to find this recipe! I have wanted to make chouquettes and then we went gluten free. My children and I are sure to love these ones.
Nous avons testé cette recette avec mon compagnon en ajoutant du beurre de cacahuète dans la pâte. Un vrai délice ! 🙂
Bonjour, on se connaît j ai gardé Lucie, voilà ma fille Émile à un régime très stricte donc gluten sans lactose on peu dans recette des chouquetttes mettre du lait de chèvre ou coco ou soja? Merci bisous à lucie
Bonjour
Merci pour cette recette, très beaux et bons résultats.
Un vrai plaisir.