Recettes sucrées

Muffins à la courge butternut

Pour 6 Muffins à la Butternut

250 g de courge butternut épluchée

60 gr de sucre en poudre

60 gr de cassonade

100 g de purée d’amandes complète

2 oeufs

1/2 càc de cannelle moulue

¼ càc de gingembre en poudre

120g de farine sans gluten

1/2 sachet de poudre à lever

6 cerneaux de noix de pécan pour la déco

Couper la courge butternut en morceaux.

Faire cuire à la vapeur.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser les morceaux de courge dans le bol d’un blender ou mixeur.

Réduire en purée puis ajouter les sucres et la purée d’amande. Mixer à nouveau.

Verser le tout dans un saladier. Ajouter les œufs, le sel et les épices.

Mélanger au fouet.

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à lever puis incorporer le mélange dans le saladier progressivement tout en fouettant.

Remplir des moules à muffins au ¾. Déposer un cerneau de noix de pécan sur le dessus.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

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