Recettes sucrées

Petits « beurres » sans gluten

PETITS BEURRES

(nouvelle version)

Ingrédients : (pour 18 à 20 biscuits)

  • 200 gr de farine sans gluten*
  • 50 gr de beurre (ou margarine végétale)
  • 50 gr de sucre
  • 25 ml (selon mix utilisé) de lait (ou lait végétal)
  • 5 gr de levure sans gluten
  • 1 blanc d’oeuf
  • quelques gouttes de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • lait pour la dorure
  • 1 saladier                                                                      –    du film alimentaire
  • 2 feuilles de papier sulfurisé                                   –    1 rouleau à pâtisserie
  • des emporte-pièces                                                   –    1 plaque de cuisson
  • 1 pinceau                                                               – 1 baguette chinoise ou un pique à brochette

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Réserver.


Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel.
Verser le beurre fondu totalement refroidi puis le lait, la vanille liquide  et l’œuf. Malaxer et former une boule avec les mains. Filmer et mettre au frais minimum 1 heure (l’idéal étant de faire la pâte la veille).

Préchauffer le four à 210°C.


Après une heure au frais, sortir la pâte du réfrigérateur. Fariner une feuille de papier sulfurisé. Déposer la pâte et fariner la légèrement. Déposer une autre feuille de papier sulfurisée. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau.


Découper les biscuits avec un emporte-pièce. Déposer les sur une plaque de cuisson allant au four. Piquer 9 petits trous avec un pique à brochette par exemple ou une baguette. Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.


Enfourner-les et baisser immédiatement le four à 180°C.


Laisser cuire 15 à 20 minutes (selon four et consistance désirée).


Sortir du four. Attendre quelques instants avant de les déposer sur une grille. Laisser refroidir avant dégustation. Conserver vos petits beurres dans une boîte métallique.

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